ملف المطبخ والطبخ..

[مجموعة انسان]

[align=center:c280b6cfa9]اهداء لفارس الدوحه



دجاج بالزعتر و الكريمة*


تنقع صدور 5 دجاجات ( تقطع مكعبات ) مع ربع كوب خل + ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون + ملح + نصف ملعقة طعام زعتر طازج مفروم
تقطع الخضروات التالية الى مكعبات كبيرة ( 2 جزر + 3 كوسة + 1 بطاطا + قرنبيط + علبة مشروم ) ثم تقلي في زيت ثم ترفع
تقطع بصلتان الى مربعات كبيرة و تقلى على حدة
ترفع من على النار و يضاف الدجاج للقدر ( بدون خلطة النقع ) + 3 ثوم مقطع + مكعب ماجي + فلفل أحمر بودرة و يحمر
نأخذ خلطة النقع الناتجة من الدجاج و نخلط معه ملعقتين نشا و نضيفه للدجاج و نتركه حتى يثخن
نخلط الدجاج و الخضروات في طبق فرن و نضيف علبة كريمة مخفوقة أو حامضة و يدخل الفرن [/align:c280b6cfa9]

[مجموعة انسان]

[align=center:2393547df4]


الكليجا القصيمية


لصناعه 100 (مائه)قرص كليجا متوسط يمكن تحديد ذلك بالمقادير التاليه للعجينه:

24 كوب طحين (دقيق) بر
10 اكواب ودك - شحم حاشي
ملعقه واحده ملح ناعم
للحشوة:
الخاصة بالكليجا
نصف كوب هيل
نصف كوب ليمون اسود
نصف كوب قرفه - دارسين
نصف ملعقه عسل لكل قرص كليجا او 15 كوب سكر خشن لكل الكمية
نصف كوب زنجبيل مطحون
للسطح :
عشر بيضات وقليل من الفانيليا
الطريقة:
احضري اناء عميقا وواسعا وضعي فيه الودك والملح وصبي عليه الماء ,ثم ضعي الدقيق واعجينيه جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه ,واتركيه لمده ربع ساعه
قطعي العجينع الى قطع على شكل دوائر وشكلي داخلها حفره صغيره
اخلطي مقادير الحشوه مع بعضها حتى تمتزج جيدا بالعسل
خذي ملعقه كبيره من الحشوه وضعيها في الحفره واغلقي الحفره بأطراف العجينه وتفرد كل عجينه محشوه على شكل اقراص مستديره ويطبع عليها بالمطبعه الخاصه بالعجين الاشكال التي تريدين
احضري البيض واخفقيه جيدا واضيفي اليه الفانيليا
ضعي الكليجا في صينيه الفرن الخاصه.وقبل ادخالها للفرن ادهني كل سطح قرصبالبيض باستخدام الفرشاه
ادخلي الصينيه في الفرن واشعليه من اسفل على درجه حراره هادئه حتى تلاحظي ان القرص اخذ في الأنتفاخ
بمجرد انتفاخ الاقراص اطفئي الجزء الاسفل من الفرن واشعلي الجزء العلوي حتى تأخذ الكليجا اللون الاشقر .بعد ذلك تقلب الاقراص على جميع الجهات حتى يتوسع العسل داخل القرص [/align:2393547df4]

[مجموعة انسان]

[align=center:be11d47938]


نودلز من صدور الدجاج
.......................


530 سعر
تكفى 4 أشخاص
الإعداد 30 دقيقة
المقادير:
=======
250 جرام نودلز
3 صدور دجاج مخلية
2 ملعقة كبير من زيت دوار الشمس
1 -2 ثمرة فلفل حار أخضر يقطع شرائح
2 فص ثوم مخرط
قطعة جنزبيل 3 سم يقشر ويقطع شرائح رفيعة
3 ملاعق كبيرة صويا صوص
2 كوب مرق دجاج
كوب كرنب مخرط
ملعقة صغيرة زيت سمسم
ملح وفلفل الطريقة :
=======
تسلق النودلز فى كمية من الماء المغلى المملح يكفى لغمرها حتى يتم النضج وتصفى من ماء السلق وتشطف وتحفظ دافئة
تتبل صدور الدجاج وتدهن بملعقة كبيرة زيت زيتون وتشوى مدة 10 دقائق وتقطع شرائح باستخدام سكين وشوكة
يسخن باقى الزيت فى وعاء كبير ويضاف إليه الفلفل الحار ويمكن استبداله بثمرة فلفل أخضر عادى ثم يضاف الثوم والجنزبيل ويقلب المقدار على النار من 1 - 2 دقيقة ثم تضاف قطعة الدجاج والصويا صوص والكرنب والمرق
يترك المقدار على النار الهادئة ويغطى ويقلب من حين لآخر حتى يتم النضج ويتشرب
تضاف النودلز ويقلب المقدار على النار من 2 - 3 دقيقة ثم يصب فى طبق التقديم ويرش فوقه زيت السمسم ويقدم [/align:be11d47938]

[مجموعة انسان]

[align=center:e01b3d63bf]



الأرز البريانى باللحم



من أشهر الأطباق الخليجية الرئيسية على موائد الطعام على مدار الأيام باعتباره من الوجبات الكاملة والشهية
المقادير
========
كجم لحم ضأن مسلوق
2 /1كجم أرز أبيض مسلوق
3حبات طماطم طازجة
ملعقة شاي ثوم مدقوق
2بصلة مقطعة شرائح
2من أوراق الغار
2 عيدان من القرفة
قليل من حب الهال
الحبهان و قليل من
الزعفران المحلول فى الماء
2ملعقة كبيرة من الزبد
ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 /1ملعقة كمون بودرة
1/2 ملعقة كركم اصفر
2 /1كوب لبن رائب روب
ملح وفلفل أحمر حار

الطريقة
=======
1يقلى البصل والتوم مع الزبد
2 يضاف اللحم ثم جميع
البهارات والكزبرة الخضراء واللبن الرائب مع نصف كوب ماء
3 يترك الوعاء على النار لمدة 20 دقيقة
4 يرفع من على النار ويوضع الأرز فوقه
5 يرش على وجهه الزعفران المحلول بالماء
6 يغطى الوعاء ويدخل فى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق ويصبح جاهزا
للتقديم

ملحوظة
======
يمكن تقديم كل من اللحم والأرز بشكل منفرد فى طبقين مع تجميل الأرز بالكزبرة الخضراء والمكسرات .[/align:e01b3d63bf]

[فارس الدوحة]

يعطيك الف عافية يا شذى .. و هذا ما أتوقعه منك لأخيك في الغربة


و الله الله فينا بالطبخات الزينة يا شذى .. ترى الشباب يستانسون من الطبخات اللي أسويها


صح إني أخورها مرات .. و مرات يحترق العيش :oops:.. بس الواحد يتعلم و لا شلون

و يعطيك الف عافية أخوي بومحمد .. فعلا أمتعتنا بهالطبخات .. و ناوي أسوي منها وحدة اليوم


حياكم يا شباب .. ما يردكم الا المسافة .. هي الا ست ساعات بالطيارة .. ثلاث ساعات بالقطار .. نص ساعة بالسيارة و انتوا عندنا .. حياكم حياكم .. :mrgreen::mrgreen::mrgreen:

[مجموعة انسان]

هلاااااااااااااااااا اخوي فارس


مشكوووووووور على الدعوه وان شاء الله نجيك قريب :roll:


وعلى فكره انا قاعد ابحث لك وللي عن طبخة تيس مقصدر :lol::lol::lol::lol:


وسوف اوافيكم بالوصفه حين العثوووووووور عليها


تقبل تحيااااااااااااتي

[فارس الدوحة]

و نحن بالنتظااااااااااااار .. :فقاعة:

[مجموعة انسان]

ماشا الله عليك اخوي فارس عيني عليك باااااااااااااارده


ياشعلة المنتدى


من عيووووووووووووووووووني خلني انسق مع شذى ونذبح تيس ونقصدره ونصوره
ونعطيك الطريقه والمقادير :lol::lol::lol::lol::lol::lol:



تقبل تحياتي

[فارس الدوحة]

ههههههههههههههههههههههههههه .. يالله اعجل علي



بطني يصوصو :roll:

[مجموعة انسان]

[align=center:a54ddf15e1]



سلطة النيسواز
الكمية تكفى خمسة أشخاص.
مدة التحضير: نصف ساعة.

المقادير:
علبة تونة.
ثمرتان من الطماطم.
ثلاث بيضات.
حبتان من الجزر.
ثلاث حبات من البطاطس.
حبة من الفليفلة الصفراء أو الخضراء.
زيتون أسود وزيتون أخضر محشو بالفليفلة.
سبع قطع من سمك الأنشوجة.
أوراق من الكرفس
بقدونس مفروم خشنا.
أوراق من الخس.
خمس ملاعق كبيرة من صلصة المايونيز.
فص من الثوم.
بصل أخضر مقطع إلى حلقات.

الطريقة:
تغسل الخضر جيدا ثم تقطع كل ثمرة من الطماطم على شكل أنصاف دوائر يقشر الجزر ويبشر ناعما.
تسلق حبات البطاطس فى الماء المملح ثم تقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
يسلق البيض ويقشر وتقطع كل بيضة إلى أربع قطع وتقطع حبات الفليفلة طوليا.
ترتب أوراق الخس على أطراف الطبق والخضر فى الوسط مع التونة ويزين الطبق بسمك الأنشوجة وأوراق البقدونس والكرفس والزيتون الأخضر وحلقات البصل وقطع البيض.
يقدم الطبق فور تحضيره.
تمزج صلصة المايونيز مع الزيت ويمكن إضافة فص من الثوم المدقوق إليها[/align:a54ddf15e1]