ملف المطبخ والطبخ..

[الصابر]

الاخوان والاخوات في المنتدى
صراحه ماقصرتو مجموعه بالذات
ولاتنسون ان اخوكم الصابر عاش سنين طويله وهو عزابي
وحصل على شهادة الدكتوراه ولله الحمد
تخصص كبسه مظغوط بلحم الحاشي وايضا في اعداد القهوه والشاي بطريقه نادره جدا
واي استفسار في هذا المجال انا جاهز
تقبلو تحياتي جميعا

[وجــه ســهــآمــكـ]

مشكور شذى الورد ويا مجموعة انسان

على هذه الاطباق الشهية ونرجو المزيد,,,,,,,,,,,,



وشـــــــــــكـــــــــــرا.....................

[نـــــ(الكاريكاتير)ـــواف]

الشــيــف رمـــــــزى0

تســــــــلـــــم يــــديـــنك عــــلـــــى هــالــــــطـــبـخـه0
الاخ مجموعه معروف بمشاركاته المتنوعه ولكن الطبخ لم تخطر على باااااااااالي ابدا

مــــــشـــــكـــور00000000000000000

[مجموعة انسان]

حلويات على مستوى و اللي يدخل لازم يرد مفهوم

[align=center:ba5565f7f5]عند تصفحي موقع طبخ أجنبي جذبتني هذه الحلويات فأتمنى انها تعجبكم


بسم الله نبدأ

ميني تشيز كيك الجبن بالشوكولاته



المقادير
مكونات القشرة:
15 كؤوس ورق القصدير
15 بسكويت فانيلا رقيق
مكونات كعكة الجبن:
1/2 كأس سكّر
1/4 كأس كاكاو
2 جبن فيلاديفليا
بيضتان
ملعقة شاي فانيلا
طبقة المكونات:
كأس لبن زبادي
ملعقتا طعام من السكّر
ملعقة شاي فانيلا
مكونات الزينة:
شوكولاتة بودره او مبشوره
فاكهة مقطّعة
سكّر مطحون
الطريقه
سخني الفرن . غطي الكؤوس بورق القصدير ضعي

في كل كأس بسكويته رقيقه . اخلطي 1/2 كأس سكّر

والكاكاو والجبن والبيض والفانيلا في الخلاطة .ضعي مقدار

ملعقة على كلّ بسكويته حتى تملئي تقريبا 3/4 الكؤوس .
إخبزيها لـ30 دقيقة .

في هذه الأثناء حرّكي سويا كلّ طبقة المكونات في طاسة

صغيرة . ضعي حوالي ملعقة طعام على كلّ كأس ساخن.

إستمريّ بخبزها لـ8 إلى 10 دقائق . غطيها وبرّديها حتى

ساعتين ثم تقدم .
للزينه ، زينيها بالشوكولاتة و الفراوله والسكّر المطحون .


اتمنى ان تنال استحسانكم ورضائكم وكملاحظه

بسيطه انا استبدلت البسكويت ببسكوت شاهي مطحون

ومخلوط مع الزبده وقليل من القشطه وكانت جدا لذيذه..


تشيز كيك الجبن بالشوكولاتية البيضاء


المقادير
1 1/2 كؤوس بسكويت مطحون
1/4 كأس بندق او جوز مقطّع بشكل رقيق
ملعقتا طعام من السكّر
1/3 كأس زبد ذائب
كأس شوكولاته بيضاء مقطعه
3/4 كأس سكّر
ملعقتي طعام طحين متعدّد الأغراض
2 جبن فيلاديفليا
محّ بيضه
بيضتان
1/2 كأس كريمه مخفوقه
كأسان فاكهة مشكله مقطعه أو فراوله وفاكهة النجمه
مقطعتان على حسب الرغبه
الطريقه
سخني الفرن . ادهني قاع وجوانب صينيه ذات قاع
متفكك دائريه .
امزجي البسكويت المطحون والبندق وملعقتي طعام

من السكّر والزبده جيدا . ضعي حوالي 3/4 كأس من

خليط البسكويت في قاع الصينيه المعده . إخبزيها من
6 إلى 8 دقائق ثم برديها تماما .ضعي بقية الخليط فوق

جوانب الصينيه . إقطعي دائرة من ورق القصدير ولفيه

فوق جوانب الصينيه لمنع تساقط الخليط في الفرن أثناء خبازة .

ضعي الشوكولاته البيضاء في قدر وأضيفي لها الماء

وسخنيها على الحرارة المنخفضةمع التحريك الجيد
حتى تذوب تماما .

اخفقي الشوكولاته الذائبه مع 3/4 كأس سكّر
والطحين في طاسة كبيرة بالخلاطة الكهربائية

على السرعة المتوسّطة حتى يمتزجو تماما . اخفقي الجبن

ومحّ البيضه حتى يمتزجو وإستمريّ بالخفقان مع

اضافة البيضات واحده تلو الاخرى ثم الكريمه المخفوقه
وامزجيهم تماما . صبّي الخفيق الى
قشرة البسكوت بهدوء تام . غطّيها بورق القصدير

وإخبزيها لـ 20 دقيقة؛ ارفعي ورق القصدير وإخبزيها

لساعة (إذا أسمرت الكعكة غطّيه بورق القصدير مره اخرى )

. أطفئي الفرن وإتركي الكعكة في الفرن لـ 15 دقيقة .

برّديها وبواسطة أداة بسط معدنية مرريها على طول

جوانب كعكة الجبن لحلها من الاطراف . غطّيها باحكام

وبرّديها على الأقل لـ 8 ساعات . ضعي كعكة الجبن
على الصحن المعد . زينيها بالفاكهة وبرّديها حتى وقت التقديم


يتبع,,,


طبقات الايس كريم بالليدي فنقر



المقادير

27 اصباع من البسكويت الموضح بالصوره ( ليدي فنقرز ) او الكعك البسيط ( بالفانيليا ) وقطعيه مثل الليدي فنقر
3 رزم جبن فيلاديفليا
2/3 كأس عصير شوكولاته جالكسي
1/3 كأس + 1/4 كأس ماء
5-1/4 كؤوس كريمه مخفوقة بارده جدا
1/3 كأس عصير فراوله
كريمه مخفوقه للزينه (إختياري)
قطّع فراوله للزينه (إختياري)

الطريقه

بطني صينيه بورق القصدير على القاع وحول الجوانب او استخدمي صينيه ذات قاع

متفكك وادهنيهم قليلا بالزبده ورصي على القاع والجوانب البسكويت

( الليدي فنقر كما في الصوره ) .

في طاسة صغيرة اخفقي نصف الجبن حتى يصبح منفوش ثم امزجيه في عصير

شوكولاته ودريم ويب الشوكولاته بشكل تدريجي حتى تنعم . ضعي عليها 2-1/2 كؤوس

من الكريمه المخفوقه وقلبيهم ثم اسكبيها بحذر في الصينيه . ضعي قطع من

البسكويت او الكعك لتشكل طبقه فوق الشوكولاته وبرديها في الثلاجه حتى تبرد

تماما .في طاسة صغيرة اخفقي النصف الثاني من الجبن حتى تصبح منفوشه واضيفي

لها عصير الفراوله بشكل تدريجي والدريم ويب بالفراوله مع التقليب الجيد .

اضيفي لها الـ2-3/4 من كؤوس من الكريمه المخفوقه ثم اسكبيها على الخليط

الشوكولاتي . غطيها وجمديها لـ 6 ساعات .اخرجيها من الفريزر وازيلي ورق

القصدير زينيها بوردات الكريمه المخفوقة والفراوله المقطّعه لشرائح وقدميها .


__________________

يتبع,,,

كيكة البرتقال



المقادير:

1 باكيت بودرة كيك بيضاء
1 و 1/4 ك عصير برتقال
صوص المشمش (بالأسفل)
خليط الفواكه بالزبادي (بالأسفل)

الطريقة:

حركي منصب الفرن إلى أسفل وضع حمي الفرن

إلى درجة 350 فهرنهايت

اخلطي بودرة الكيك و عصير البرتقال في زبدية معدنية

على سرعة منخفضة 30 ثانية ثم اخفقي على سرعة

متوسطة 1 دقيقة
صبيها في صينية فرن و بلطف قطعي العجينة باستخدام
سكين معدنية
اخبزيها 37-47 دقيقة

الآن فورا اقلبي الصينية و اجعليها تقف على فوهة قنينة

زجاجية أو أوقفي الزوايا على 2-4 علب معدنية متساويين

بالارتفاع و اتركيها ل 2 ساعة أو حتى تبرد تماما

أخرجي الكيك من الصينية بسحب الكيك بلطف بعيدا

من جانب الصينية باستعمال الأصابع ثم اقلبي الصينية

و حركيها لتخرجي الكيك

ادهني كل قطعة بخليط الفواكه بالزبادي ثم بصوص المشمش
--------------------------------------------------------
صوص المشمش
المقادير
1 ك مشمش معلب
2 م.ك سيرب الذرة
1 م.ك عصير ليمون
3 م.ك عصير برتقال

الطريقة

اخلطي المشمش و السيرب و عصير الليمون في مقلاة

سخنيها على حرارة منخفضة مع التحريك باستمرار حتى ي

ذوب المشمش

أطفئي النار اخلطي معها عصير البرتقال

تقدم دافئة أو باردة


خليط الفواكه بالزبادي

المقادير

2 علبة (كل واحدة 6 أونصة) زبادي قليل الدسم بالبرتقال

4 ك فواكه طازجة مقطعة

الطريقة

اخلطي الزبادي مع الفواكه في زبدية كبيرة


__________________


يتبع,,,


كعكة البرتقال بالشوكولاتة الرخاميه


المقادير
1/3 كأس كاكاو بودره
1/4 كأس ماء حار
3 ملاعق طعام + 1-1/2 كؤوس سكر
2 ملاعق طعام + 1/2 كأس زيت

2-1/4 كؤوس طحين المتعدّد الأغراض
3 ملاعق شاي بكنج بودر
1 ملعقة شاي ملح

3/4 كأس ماء بارد
7 محّ بيض
1 كأس بياضات بيض (حوالي 8)
2 ملعقة شاي عصير برتقال

1 ملعقة طعام قشرة برتقال مفرومه
الصقيل البرتقالي (وصفة تتلي)

الطريقه

سخني الفرن لحرارة إلى 325 ° . اخلطي الكاكاو والماء الحار
في طاسة جيدا ، ثم اضيفي لهم 3 ملاعق طعام من السكّر

وملعقتي طعام من الزيت واخلطيهم جيدا وضعيها جانبا . اخلطي

الطحين وباقي 1-1/2 كؤوس السكر، والبكنج بودر والملّح في

طاسة كبيرة ثم اضيفي الماء البارد وباقي 1/2 كأس الزيت

ومحّ البيض واخفقيهم جيدا .

اخفقي بياضات البيض وعصير البرتقال في طاسة أخرى حتى تتكون

القمم المتصلّبه . صبّي خليط محّ البيض بهدوء حتى يمتزجو تماما .

ارفعي كأسين من الخليط واضيفي الباقي إلى خليط الشوكولاته

وقلبيهم جيدا حتى يمتزجو تماما .
اضيفي قشرة البرتقال في الخفيق الباقي .

ضعي ملعقة من خفيق البرتقال في الصينيه
المعده ثم ضعي كميه من الخفيق الشوكولاتي

على القمّة وهكذا اصنعي طبقات من النوعين .
اصنعي دوّامة بالسكين لتحصلي على الشكل الرخامي

.إخبزيها لساعة و15 إلى 20 دقيقة . وبرّديها بالكامل .

ضعيها مقلوبه على الصحن المعد . أعدي الصقيل

البرتقالي وصبيه على قمّة الكعكة ويسمح للخليط بالنزول

على الجوانب . زيّنيها على حسب الرغبه وقدميها.
الصقيل البرتقالي : ذوبي 1/3 كأس زبده في

قدر على النار . اضيفي كأسان من السكر البودره

بشكل تدريجي و 2 إلى 3 ملاعق طعام عصير برتقال

و1/2 ملعقة شاي قشرة برتقال مفرومه واخفقيهم جيدا

حتى تصلي للاتساق المطلوب..

=============================
بسكويت اللوز الشوكولاتي

http://hersheykitchens.hersheys.com/images/recipe_images/recipes_large/4979.jpg

المقادير

1/2 كأس زبده
1-1/4 كؤوس سكّر
2 بيض

ملعقة شاي لوز مبشور
2-1/4 كؤوس طحين متعدّد الأغراض
1/4 كأس كاكو
ملعقة شاي بكنج بودر

1/4 ملعقة شاي ملح
كأس قطّع لوزا محمص
لوز مقطّع شرائح إضافي (إختياري)

الطريقه

سخني الفرن ، اخفقي الزبد والسكّر في طاسة حتى يمتزجو تماما .

أضيفي لهم روح اللوز والبيض واخفقي جيدا . اخلطي الطحين والكاكاو

والبكنج بودر والملح ؛ واضيفيه بشكل تدريجي لخليط الزبده ،

(العجينة ستكون سميكة ) اضيفي لهم اللوز وقلبي بالملعقة الخشبية .

قسمي العجينة مناصفة . شكّلي كلّ نصف إلى المستطيل صفيهم على صينيتين

مدهونتين بشكل متباعد .

إخبزيها لـ 30 دقيقة . تبرّد في مكانها لـ 15 دقيقة . بواسطة سكين قطعيها

الى شرائح سميكة . تخلصي من قطع النهاية . رتّب الشرائح سويا .

إخبزيها من 8 إلى 9 دقائق . تبرّد على رفّ السلك . غطسي البسكويت

فالغطاء الشوكولاتي . وبواسطة الغطاء الأبيض زيني البسكويت وزينة باللوز

الإضافي وقدميها .
الغطاء الشوكولاتي : ضعي كأس شوكولاته الخاصه بالطبخ وملعقة شاي

زبده في المايكرويف او في حمام مائي وحركي جيدا حتى تذوب الشوكولاته .

الغطاء الأبيض : اخلطي 1/4 كأس شوكولاته بيضاء و ملعقة شاي زبده في

طاسة ويوضع في المايكرويف او في حمام مائي حتى تذوب الشوكولاته[/align:ba5565f7f5]

[كوفي]

رد: ملف المطبخ والطبخ..

//القرص والسمن\\

المقـــــــــــــــــادير.........
1=4اكواب من الدقيق
2=كوب ماء
3=نصف كوب سمن بري
4=قليل من العسل

طريقة التحضير...............
يخلط الدقيق بالماء خلطا جيدا ثم يوضع في الفرن لمدة 25 دقيقه ثم يخرج من الفرن يدهك
بالسمن والعسل دهكا جيد وقد يستخدم البعض معه التمر واليعض الاخر يستعمل الحليب
والبعض الاخر ياكل القرص حاف

شرحة لكم هذه الوجبه مع العلم اني ما اكلها

وشكـــــــــــــــــــــــــــــــرا

[بنت النايب]

رد: ملف المطبخ والطبخ..

بصرااااااااااااحه...اكلاااااات ولا اروع.. :يصفق2:

انا حشارك معاكم بطبقي السريع المفضل عندي.. اتمنى يعجبكم بس حاسبوو على اصابعكوووو وانتو تاكلووو :يرقص:

طبق البيض والبطاطا.....

مقاديري هيه...:

6 بيضات مخفوقه ولا تنسها تملحها.....
حبتين او تلات حبات بطاطا مسلوقه ومقطعه إلى مكعبات صغيرة
بصله وحده مفرومه
ماعقتين أكل بقدونس مفروم
فلفل أسود... حسب دوقك...
كوب متوسط من الزيت...

اييييه التحضيره كالأتي: :مضحك:

حموا الزيت في المقلاه وأقلوا البصل والبقدونس يجي تلات دقايق....

حطوا البطاطا المسلوقه والمقطعه واخلطوهم مع بعض على نار خفيفه يجي مدة 5 دقايق....ولا تنسون تغطون المقلاه..

بعد كدا شيلوا الغطا وحركوا المقادير مع بعضيها حته تستوي البطاطا.....
ولما تستوي حطوا عليها البيض المخفوق بطريقه حلوه... يعني على الوجه كلوه...

امسكو الشوكه واعملوا خروق كتيره حتى يدخل البيض الى كل اطراف الطبخه

قبل ما يستوي البيض بشويه.. شيلوا المقلاه من النار وصحبوها في صينيه فرن... وحطوها بالفرن لمدة 10 دقايق..... وبعديتها بالهناء والعافيه وتاكلها بالخبز...

ملحووووظه: لا تنسووو تسمعو موسيقى وانتو تاكلووو علشان ما تتدكروا طعم طبختي كيف.. :يغني:


الطبخه اللي بعدين من مين؟؟؟ :lol:

[دلع]

تسلمين اختي الحين راح ادوري شي بالمطبخ